Les radis Daikon ont de longues racines charnues utilisées à diverses fins. Les radis Daikon ont généralement un diamètre de 2 à 4 pouces et une longueur de 6 à 20 pouces. Les trois formes distinctes sont sphériques, oblongues et cylindriques. Les utilisations des radis Daikon sont aussi variées que leurs formes, couleurs et tailles.
En Orient, 40 à 50 lb Les radis Daikon ont été rapportésOrigines des radis Daikon
Également appelé radis à graines oléagineuses, le radis Daikon (Raphanus sativus var. Oleiferus) provient de deux mots japonais: "dia" (signifiant grand) et "kon" (signifiant racine). Les radis Daikon, supposés provenir de la Méditerranée, ont été introduits en Chine vers 500 av. et sont toujours un aliment de base dans les plats de nourriture à travers l'Asie. La plupart des radis Daikon sont blancs, mais ils peuvent être jaunes, verts ou noirs.
Utilisations pour la culture de couverture
Les radis Daikon sont cultivés dans le monde entier pour la culture de couverture et la production alimentaire. La culture de couverture utilise les propriétés naturelles d'une ou de plusieurs espèces de plantes pour aider le sol, réduire les mauvaises herbes et augmenter la teneur en éléments nutritifs au profit de la culture principale. On a constaté que les radis Daikon pénètrent dans des sols difficiles, absorbent de grandes quantités d’azote et fournissent une large couverture de feuillage en surface pour supprimer les mauvaises herbes. Les radis Daikon germent rapidement, poussent à des températures plus fraîches et sont souvent plantés à l'automne. Laissés dans le sol pendant l'hiver pour se décomposer, ils libèrent ensuite l'azote dans le sol pour la récolte de la saison suivante.
Usages Culinaires
Les radis Daikon sont les légumes les plus cultivés au Japon. Daikon peut être mangé cru, frit, grillé ou bouilli. Lorsqu'ils sont consommés crus, les radis Daikon sont épicés. Ils deviennent doux lorsqu'ils sont traités. Les radis Daikon sont une bonne source de vitamine C, de phosphore et de potassium. Les radis Daikon contiennent également peu de calories (environ 18 calories par 100 g) et sont riches en enzymes qui facilitent la digestion.
Quand récolter
Lorsqu'ils sont utilisés comme culture vivrière, les radis Daikon peuvent être récoltés environ 60 jours après la plantation. Si elles sont utilisées pour le traitement, les racines doivent pouvoir atteindre 12 à 14 pouces. Pour les ventes sur le marché du frais, récoltez les racines à 2 1/2 pouces. Le dessus se déchire facilement pendant la récolte. Les radis doivent donc être récoltés à la main. À l'aide d'une fourche, soulevez et détachez délicatement le sol autour des radis, puis tirez doucement sur les sommets aussi près que possible du sol. Si vous plantez plusieurs cultures à la suite, vous pouvez récolter des radis Daikon pendant plusieurs semaines.
