Tout comme les plantes et les animaux sont classés comme un royaume, il existe également un royaume de champignons. Le royaume des champignons comprend les champignons, les moisissures, la moisissure, la levure et la rouille. Celles-ci sont parfois bénéfiques pour l’homme, comme les moisissures qui fabriquent le fromage bleu et les levures qui fabriquent la bière et le pain, ou elles peuvent détruire nos cultures vivrières avec l’oïdium, la tavelure et les flétrissures. Les champignons peuvent être comestibles ou toxiques. Certains champignons peuvent fabriquer de la pénicilline et d’autres nous donner le pied d’athlète - c’est vraiment une arme à double tranchant.
crédit: Mike Watson / moodboard / Getty ImagesChampignons poussant sur un tronc moussu.Qu'est-ce qu'un champignon?
On pensait à l'origine que les champignons étaient liés aux plantes, mais ils sont maintenant reconnus comme étant leur propre royaume. Leurs cellules ont généralement un noyau, mais contrairement aux plantes, elles ne contiennent pas de chlorophylle et ne peuvent donc pas produire leur propre nourriture. Les formes multicellulaires ont souvent des branches appelées hyphes. Les levures sont unicellulaires et ont des parois cellulaires dures. Les champignons se reproduisent par les spores, qui se dispersent par le vent, l'eau ou les animaux et ne se développent que si elles se posent sur une source de nourriture appropriée. Les spores sont très stables et resteront viables jusqu'à ce que les conditions environnementales soient favorables à la production d'hyphes.
Environnements de champignons
Les champignons se retrouvant dans toutes les niches écologiques, il est donc difficile d'identifier un ensemble unique de conditions de croissance pour tous les champignons. Ils poussent aussi bien dans les réfrigérateurs que dans les forêts denses ou sur les animaux et les plantes de jardin. Alors que la plupart préfèrent une plage de température de 70 à 90 degrés Fahrenheit, il existe des espèces qui se trouvent en dessous de 32 degrés et d'autres à 150 degrés. La plupart des champignons préfèrent les endroits humides, mais là encore, il existe des exceptions, comme les champignons qui se développent sur des grains séchés. Les champignons aiment la noirceur, mais les rouilles et les moisissures peuvent pousser au soleil. Les exigences environnementales sont spécifiques aux champignons.
Champignons comestibles: champignons
crédit: iammacintosh / iStock / Getty ImagesLes champignons Shitake peuvent être cultivés à la maison.Les Chinois cultivent des champignons depuis plus de mille ans. La partie que nous mangeons est le corps fructifiant et contient des spores sous le capuchon destinées à la dispersion. Le corps fructifiant est attaché aux hyphes fongiques dans le milieu de culture approprié. Les champignons à huîtres et à shiitake poussent sur des rondins, tandis que les boutons et les portobellos poussent dans du fumier composté. Les champignons préfèrent les conditions fraîches, humides et sombres entre 30 et 55 degrés Fahrenheit, ce qui peut souvent être reproduit à la maison dans un sous-sol ou un placard.
Champignons mycorhiziens bénéfiques
Les champignons mycorhiziens ont une relation symbiotique avec les racines des plantes, des arbres et de la plupart des cultures vivrières. Les hyphes sont directement liés aux parois cellulaires des racines. Les plantes produisent les sucres dont les mycorhizes ont besoin. En retour, les hyphes fongiques - qui peuvent s'étendre bien au-delà du système racinaire - fournissent à la plante de l'eau et des nutriments importants tels que le phosphore. Ce réseau souterrain géant sert à rendre la plante plus tolérante à la sécheresse et à stabiliser les sols. Les colles produites par les champignons collent les particules de sol pour produire des agrégats qui retiennent l'eau, l'air et les nutriments essentiels à la croissance des plantes.
Problème de champignons de jardin
crédit: balticboy / iStock / Getty ImagesLes fruits peuvent endommager les fruits et les légumes.Si vous êtes jardinier, il semble y avoir d'innombrables façons pour les champignons d'attaquer vos plantes. Les siltes, les rouilles et les moisissures sont des problèmes courants. L’oïdium apparaît habituellement lorsque les feuilles sont exposées à un arrosage en hauteur, aux pluies estivales ou au brouillard. Les rouilles affectent également les feuilles des plantes. On peut décourager les rouilles et le mildiou en enlevant les feuilles infectées, en augmentant le flux d'air autour des plantes et en arrosant uniquement à la base. Les champignons Fusarium et Verticillium persistent dans les sols et provoquent le flétrissement et la mort des cultures, notamment les poivrons, les tomates et les aubergines; la rotation des cultures devient essentielle. Les champignons de la flétrissure peuvent également être compétitifs avec le compost contenant des microbes aérobies bénéfiques.
