Vive la France, le pique-nique, et le banquet! Placez votre table à la française à la campagne ou dans votre salle à manger d'apparat. Si vous servez mousse de saumon ou mousse au chocolat, une belle table donnera à vos invités le sentiment d’être tombés dans la cour du Roi Soleil juste à temps pour le gouter, une collation royale très tard dans l'après-midi.
Sur la table
La table est préparée pour les dîners français, avec autant d’ustensiles, de vaisselle et de verres que le menu l’exige. Dans le service français classique, la nourriture est amenée à la table, vous pouvez donc avoir une assiette de service ou un chargeur, surmonté d'une assiette et d'une assiette de salade. Vous pouvez également recevoir des assiettes avec le plat principal et le chargeur enlevé à ce moment-là. L'assiette de salade peut être placée à droite et l'assiette à pain à gauche; sans assiette à pain, vous êtes libre de poser vos petits pains sur la nappe.
Naturellement, dans les pique-niques les plus extrêmes, la table sera recouverte d’un toile de lin fine. Les serviettes sont simplement pliées et placées à côté ou sur la pile d'assiettes. Les lunettes sont alignées de gauche à droite: grands ballons à eau, un verre de vin rouge, une tulipe de vin blanc et une flûte de champagne ou un verre à liqueur.
Ustensiles sont disposés dans l’ordre dans lequel ils sont utilisés, le plus à l’extérieur: à gauche, une fourchette à salade et une fourchette à dîner a la francaise, les dents sont a l'anglaise; à droite, la cuillère à soupe - face visible ou face cachée - avec le couteau de table le plus près de l'assiette. Les options incluent une fourchette à huîtres à côté du couteau ou une pince à escargot à côté de la fourchette. La cuillère à dessert passe au-dessus de l’assiette avec le bol pointant à gauche et en dessous le couteau à fromage avec la lame pointant à droite. Un couteau à beurre est sur l'assiette à pain, le cas échéant.
Service français
Une table française est aménagée dans son style particulier car Louis XIV Tables de Versailles définir la norme pour la restauration civilisée au 18ème siècle, et les Occidentaux n'ont jamais tout à fait surmonté l'élégance d'élite de la pompe de Versailles et de la pratique. Service français Aujourd'hui, cela signifie que les serveurs apportent un choix de plats pour chaque plat à votre table, en vous servant à partir d'un chariot et en préparant ou en cuisinant des aliments à la table. À l'époque de Louis, les assiettes étaient disposées sur la table selon un schéma spécifique et les convives se servaient à tout ce qu'ils pouvaient atteindre sans déplacer les assiettes. Cela nécessitait une orchestration minutieuse afin que chaque convive ait un choix varié, même si tous les convives ne goûtaient pas tous les plats.
En plein aire
Salle à manger mangeoire, peut être aussi formel ou informel que vous le souhaitez. Étendez un drap de lin sur une table de pique-nique sous un arbre ombragé et placez-le avec un assortiment mal assorti de plats en porcelaine fine. Alignez une collection hétéroclite de verres à vin et à eau sur chaque assiette et mettez des bouteilles de verre glacé - et non de plastique - eau et vin à la portée des clients. Placez vos nombreux ustensiles en argent dans le bon ordre, quel que soit le cours que vous servirez - et servez la nourriture sous forme de buffet, mais au centre de la table. Divisez les plats dans de jolis plateaux de manière à ce que chaque partie de la table ait accès à toutes les friandises. Un couple d’enfants bien entraînés avec des chariots à roulettes sera ravi de faire la vaisselle et de rouler plateau à dessert, à condition de les corrompre avec le premier choix des brownies ou choux à la crème.
